Tarta z dynią

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko

Nadzienie

• 130 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
• 80 g masła, pokrojonego na kawałki
• 400 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  o bien 400 g dyni, mrożonej, uprzednio rozmrożonej
• 1 płaska łyżeczka soli
• ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• ⅓ łyżeczki chili, suszonego, mielonego
• ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• 5 g tymianku, świeżego, drobno pokrojonego
• 70 g śmietany, 18% tłuszczu
• 2 jajka
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• ser gorgonzola, pokrojony w 1 cm kostkę (ok. 50 g)