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Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
TM31 TM5

Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
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Ingredientes

  • 4 filets de truite, désarêtés (150 g chacun env.)
  • 200 g de gros sel de Guérande
  • 1 céleri-rave, préalablement lavé (500 g env.)
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 branches de céleri, coupées en rondelles + 8 feuilles
  • 2 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de graines de coriandre
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, tiges et feuilles
  • 800 g d'eau
  • 200 g de lait demi-écrémé
  • 1 c. à soupe de moutarde
Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
1228 kJ / 294 kcal
Proteína
41 g
Carbohidratos
6 g
Grasa
12 g

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