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Opéra de foie gras
TM6 TM5 TM31

Opéra de foie gras
3.8 (12 valoraciones )
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Ingredientes

La gelée au maury

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de vin rouge, type maury
  • 20 g de chocolat noir amer

Le biscuit aux noix

  • 85 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 10 g de beurre doux
  • 2 blancs d'œufs

Le foie gras

  • 1 foie gras de canard cru (400-500 g env.)
  • 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g de vin rouge, type maury
  • 10 g de liqueur de café
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • ½ c. à café de café instantané
  • 600 g d'eau
Inf. nutricional
por 1 part
Calorías
1167.4 kJ / 282.1 kcal
Proteína
4.5 g
Carbohidratos
8.3 g
Grasa
24.7 g
Grasas saturadas
0 g
Fibra
0.8 g
Sodio
0 mg

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