Croquembouche con crema de naranja y chocolate

Name: Croquembouche con crema de naranja y chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 16 porción
Ingredients: 300 g agua; 160 g mantequilla sin sal (de leche de vaca); ½ cucharadita sal; 20 g azúcar; 240 g harina 0000; 6 huevo (de gallina); 140 g azúcar; 10 - 12 piel de naranja; 1000 g leche; 100 g fécula de maíz (maicena); 4 huevo (de gallina); 4 yema de huevo (de gallina); 2 cucharadita esencia de vainilla; 500 g chocolate negro (70% de cacao); 2 - 3 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes)