Vieira con parmentier de ibérico y Pedro Ximénez

Name: Vieira con parmentier de ibérico y Pedro Ximénez
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de aceite de girasol; 150 g de vino Pedro Ximénez; 1 hueso de jamón; 400 g de agua; 500 g de patatas; 380 g de nata; 1 pellizco de sal en escamas; 1 - 2 cucharada de aceite de oliva; 8 vieiras con coral; 4 - 8 lonchas de jamón ibérico