Chile ancho relleno de frijol y plátano

Name: Chile ancho relleno de frijol y plátano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 500 g de jitomate; 50 g de cebolla; 20 g de chile cuaresmeño; 1 cucharadita de sal; 350 g de cebolla morada; 30 g de aceite; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de orégano; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 3 pimientas gordas; jugo de limón; 4 cucharadas de vinagre; 50 g de jugo de naranja; 700 g de agua; 550 g de plátano macho; 150 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de chile verde; 40 g de aceite; 400 g de frijoles refritos; 2 cucharaditas de sal; 8 chiles anchos; 250 g de queso manchego; 150 g de crema ácida; 1 ramita de cilantro