Hummus de judías pintas con nachos

Name: Hummus de judías pintas con nachos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 20 g de queso parmesano; 100 g de harina de maíz amarillo precocida; 100 g de agua; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de pimentón picante; 300 g de aceite para freír; 1 - 2 dientes de ajo; 400 g de judías pintas cocidas (en conserva); 30 g zumo de limón; 40 g de semillas de sésamo tostado; ½ cucharadita de sal; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 1 - 2 pellizcos de pimentón; 1 - 2 pellizcos de sal ahumada en escamas