Bollitos de hinojo y alcaravea

Name: Bollitos de hinojo y alcaravea
Prep time: 40 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 10 unidades
Ingredients: 90 g de agua; 5 g de pie de masa; 60 g de harina integral de centeno; ½ cucharadita de semillas de hinojo; ¼ de cucharadita de alcaravea en grano; 60 g de agua; 1 trozo de levadura prensada fresca; 20 g de pan rallado; 20 g de harina integral de centeno; 1 cucharadita de aceite; 260 g de agua; 15 g de levadura prensada fresca; 100 g de harina integral de centeno; 260 g de harina de fuerza; 1 ½ - 2 cucharaditas de sal