Sándwich de pulled pork

Name: Sándwich de pulled pork
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 50 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1000 g de plateada de lomo de cerdo; 1 cucharadita de ají de color o paprika; ½ cucharadita de canela en polvo; 2 pellizcos de clavo de olor molido; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de sal; 120 g de cebolla; 60 g de zanahoria; 50 g de kétchup; 150 g de salsa barbecue; 25 g de salsa de soya; 25 g de vinagre; 20 g de salsa inglesa; 300 g agua; 200 g de repollo; 100 g de zanahorias; 100 g de manzana verde; 20 g de cebollín; 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 2 cucharadas de mayonesa; 8 panes; 8 - 16 hojas de lechuga