Hamburguesas de soja con pesto de menta fresca

Name: Hamburguesas de soja con pesto de menta fresca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 150 g de soja texturizada; 300 g de agua; 60 g de queso parmesano; 30 g de piñones; 4 - 5 ramitas de menta fresca; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de maicena; 1 huevo; 50 g de miga de pan blanco; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 2 cucharadas perejil fresco; 2 - 3 cucharadas de pan rallado; aceite de oliva virgen extra