Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)

Name: Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 cucharada de bayas de enebro; 1 cucharada de semillas de cilantro; 1 cucharada de pimienta negra en grano; 1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano; ½ cucharada de sal gorda; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 rabillo de ternera; aceite de oliva virgen extra; 100 g de tomates secos en aceite; 1000 g de patatas harinosas; 300 g de leche; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de sal; 30 g de mantequilla; 100 g de chalotas; 20 g de mantequilla; 200 g de vino tinto; 1 cucharada de agua; 1 - 2 cucharadas de mermelada de arándanos; ½ pastilla de caldo de carne; 1 cucharada de maicena