Pato especiado asado con ciruelas y puré de coliflor y patata (MEATER)

Name: Pato especiado asado con ciruelas y puré de coliflor y patata (MEATER)
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de agua; ½ pastilla de caldo de pollo; 1 anís estrellado; 2 cucharadas de semillas de cilantro; 2 cucharaditas de sal gorda; 4 cucharadas de azúcar moreno; 1 pato (entero); 8 ciruelas frescas; 3 hojas de laurel frescas; 80 g de vinagre de vino tinto; 400 g de ramilletes de coliflor; 600 g de patatas harinosas; 1 cucharadita de sal; 250 g de leche; 30 g de mantequilla; 1 pellizco de nuez moscada molida