Conejo en papillote al lemon grass

Name: Conejo en papillote al lemon grass
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de chalotas; 2 dientes de ajo; 200 g de zanahoria; 4 cuartos traseros de conejo; 4 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimientas variadas recién molidas; 4 tallos de lemon grass fresco; 800 g de agua; 200 g de hojas de espinaca frescas; 80 g de leche de coco