Bao buns a la catalana

Name: Bao buns a la catalana
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 280 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 320 g de harina de fuerza; 75 g de leche; 25 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de lecitina de soja; 300 g de tomate maduro; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; 150 - 200 g de jamón ibérico