Arancini

Le risotto

• 120 g de jambon cru, en tranches, en morceaux (5 cm)
• 120 g de parmesan, en morceaux (3 cm)
• 100 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 40 g d'huile d'olive
• 300 g de riz risotto, tout type (cuisson 20 min.)
• 730 g d'eau
• 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
• ½ c. à café de sel
• 1 sachet de safran en poudre

Les arancini

• 3 œufs
• 100 g de chapelure
• 50 g de farine
• 8 perles de mozzarella (env. 60 g)