Croustade au filet de bœuf et salade
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Croustade au filet de bœuf et salade

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Ingredientes

Les croustades

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 6 steaks de filet de bœuf (d’env. 120 g)
  • 2 c. à café de sel
  • 300 g de champignons de Paris, frais, coupés en deux selon la grandeur
  • 150 g de noisettes, décortiquées, non émondées
  • 1 bouquet persil frais (d’env. 20 g), effeuillé
  • 60 g d'échalotes, coupées en deux
  • 1 citron, moitié du zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 abaisses de pâte feuilletée, (d’env. 25 × 42 cm)
  • 1 œuf, battu

La salade

  • 40 g de moutarde, à l’ancienne
  • 50 g de vinaigre de vin blanc
  • 80 g d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu
  • 200 g de carottes, émincées à la mandoline
  • 500 g de salade verte, variée

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
3862 kJ / 927 kcal
Proteína
40.3 g
Carbohidratos
52 g
Grasa
61 g

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