Crêpes à la betterave fourrées aux légumes-racines
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Crêpes à la betterave fourrées aux légumes-racines

4.0 (2 valoraciones )

Ingredientes

La pâte

  • 50 g de beurre
  • 250 g de jus de betterave
  • 150 g de lait
  • 200 g de farine
  • 4 œufs
  • ½ c. à café de sel

La garniture

  • 40 g de sbrinz, en morceaux (3 cm)
  • 300 g de panais, pelés, en morceaux (3 cm)
  • 200 g de céleri-rave, pelé, en morceaux (3 cm)
  • 200 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (3 cm)
  • ¾ c. à café de sel
  • 750 g d'eau
  • 250 g de mascarpone
  • 10 g de bolets, séchés, mis à tremper 5 minutes dans de l’eau chaude, égouttés
  • 2 brins de sauge fraîche, effeuillée
  • 2 pincées de poivre, moulu

La cuisson des crêpes

  • 20 g de beurre à rôtir

La sauce

  • 200 g de demi-crème acidulée
  • ¼ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu
  • 30 g de germes de légumes, mixtes
    o bien 30 g de cresson frais

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
3968 kJ / 955 kcal
Proteína
26.3 g
Carbohidratos
59 g
Grasa
66 g

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