Saint-Jacques coiffées d’herbes et légumes colorés
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Saint-Jacques coiffées d’herbes et légumes colorés

3.5 (2 valoraciones )

Ingredientes

La coiffe d’herbes

  • 90 g de pistaches décortiquées, non salées
  • 1 bouquet d'aneth, frais (d’env. 20 g), pluches
  • 1 bouquet de persil frais (d’env. 20 g), effeuillé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu

La sauce safranée et les légumes

  • 80 g d'échalotes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de crème demi-écrémée, 25% de matière grasse
  • 150 g d'eau
  • 1 c. à café de bouillon de poisson en poudre
  • 100 g de vermouth, blanc (par ex. Noilly Prat)
  • 1 sachet de safran en poudre
  • 800 g de pommes de terre, bleues, pelées, en tranches (1 cm)
    o bien 800 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, en tranches (1 cm)
  • 400 g de carottes, de différentes couleurs, pelées, coupées en deux dans la longueur, en tranches biseautées (1 cm)
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu
  • 1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Les Saint-Jacques

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu
  • 12 noix de Saint-Jacques

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
2848 kJ / 683 kcal
Proteína
25.7 g
Carbohidratos
55 g
Grasa
37 g

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